Don Vito
30 years old
Genova, Italy
Male
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Don Vito si appropria della tradizione culinaria tutta mediterranea delle cruditées di pesce, reinterpratandola in maniera personalissima: ogni portata viene completata da salse e creme create dallo chef per esaltare le proprietà gustativo-cromatiche di ogni singolo componente.
Particolare cura viene posta nell'allestimento della location. Il banco di lavoro dove il cuoco prepara i piatti viene posto al centro della sala: questo per far sì che tutti gli ospiti possano osservare la composizione delle portate. I tavoli vengono decorati con candele e fiori, l'atmosfera è spesso completata da musica dal vivo.
"Les Cruditées di Don Vito", vere e proprie cene performances, nascono dalla volontà di risvegliare nei commensali l'insieme di tutti quei piaceri che la cucina odierna tende a tralasciare. Viene infatti messa in scena una vera e propria spettacolarizzazione dei cinque sensi. L'olfatto è istigato dai profumi emanati dai vari ingredienti, la vista eccitata dalla presentazione e dalla creazione dei piatti, l'udito accarezzato dai suoni degli utensili da cucina, il tatto è chiamato in gioco da alcune portate che non prevedono l'utilizzo di posate, infine il gusto verrà deliziato dall'accostamento dei vari ingredienti.
"Les cruditées di Don Vito" sono state realizzate in domicili privati e all'aperto con l'appoggio di diversi locali: sono ormai molti gli appassionati che seguono le serate di Don Vito.
Per informazioni e prenotazioni: Vito - tel.: 335.8039268; email: vitocruditees@email.it
www.virb.com/donvito
Vito Daniele Santino nasce a Genova l'8/02/1979. Frequenta l'Istituto Alberghiero Marco Polo nel ramo cucina e viene assunto come commìs de cuisine presso "Starhotel President".
Un posto da commìs è sicuramente ottimo, ma per Vito l'arte culinaria non si ferma alla preparazione di piatti ormai noti a tutti: così, dopo l'ultima assunzione come primo cuoco presso "ChandraBar", "Don Vito" intraprende la professione di cuoco a domicilio, proponendo anche diverse riletture di piatti orientali. L'incontro con un noto poissonier genovese, alcuni anni fa, lo porta a scoprire le cruditées di pesce.
Eleonora Chiesa, May 29, 2008:
ciao Dany !!!!!!!!!!!
Non vedo l'ora di rimangiare le tue prelibatezze :D
kissez
e.
Don Vito, Apr 5, 2008:
Giovedì 10 Aprile dalle ore 20 "Les Cruditées di Don Vito" in Piazza Lavagna, Genova, presso il GLOglo Bistrot....
CAUSA MALTEMPO LA CENA è POSTICIPATA A GIOVEDì 17 APRILE..